Kérdések és válaszok
Összegyűjtöttük és megválaszoltuk a leggyakoribb kérdéseket. Pékszakembereink és kóstolási szakértőink számos tapasztalat birtokában válaszolnak az új gluténmentes Mix B-vel kapcsolatos kérdésekre.
1. Mihez használható az új keverék?
A Schärnél folyamatosan azért dolgozunk, hogy továbbfejlesszük termékeinket és jól sikerült pékárut garantáljunk. Az új keveréknek köszönhetően a Mix B a készítés további egyszerűsödésével győzi meg a felhasználót, könnyebben formázható a tészta, valamint sütőformával és sütőforma nélküli sütéshez is megfelelnek a receptek. Az eredmény látványában és ízében is jobb, mint valaha.
2. Ugyanazok maradtak a honlapon lévő receptek? Mi változott?
Sütőszakembereink a Mix B-vel készíthető összes receptet tesztelték és megállapították, hogy nem igényelnek változtatást. Kísérletezés közben azonban kisebb mennyiségben változtatták a friss élesztőt, a vizet és a sót. Ahol lehetséges volt, egyszerűsítették a munkafolyamatokat és a hozzávalók listáját, hogy még jobban sikerüljön a saját készítésű pékáru.
3. Lehet-e még kapni régi összetételű sütőliszt keveréket?
A jelenlegi összetételű sütőliszt keverékből megmaradt készleteket az elkövetkező hónapokban még lehet kapni a forgalmazó helyeken, azonban a következő szállításnál már csak az új összetétellel visszük ki.
4. Hol kapható az új liszt?
Minden olyan üzletben, amely jelenleg is forgalmaz Mix B kenyérliszt keveréket. Ha gluténmentes termékeket árusító helyet keres, itt találja meg lakóhelye közelében azokat az üzleteket, amelyek forgalmaznak Schär-termékeket.
5. Mi a különbség az új és a régi összetétel között?
Az új összetételű kenyérliszt keverék nem tartalmaz csillagfürt lisztet, helyette lencselisztet és hántolatlan rizslisztet adtunk hozzá, amely növeli az ásványianyag tartalom arányát. Ezenkívül az új Mix B kevesebb sót (-20%), cukrot (-65%), zsírt (-18%) és telítetlen zsírsavakat (-33%) tartalmaz.
Hogyan tudom legjobban megőrizni a kisütött kenyér frissességét?
6. Tudnivaló a pékáru élvezetéhez: A következő tippek alkalmazásával élvezhető legjobban a saját sütésű kenyér.
- A kenyeret közvetlenül sütés és lehűlés után le kell fagyasztani.
- A legjobb eredményt akkor kapjuk, ha a kenyeret 150-180°C-on, légkeveréses sütőben engedjük ki. Mikrohullámú sütőben felengedve is jó lesz az eredmény. Szobahőmérsékleten történő felengedéskor kissé rágós a kenyér, de ezzel együtt is jobb az állaga, mint fagyasztás nélkül.
- Ha ennek ellenére sem fagyasztjuk le a kenyeret, hanem néhány napig fagyasztás nélkül tároljuk, érdemes jól zárható műanyag zacskóba tenni. Ugyanez érvényes a műanyag dobozban tárolásra is.
- A kenyér más, általános eltartási módszerei: kenyértartó láda (fából) vagy agyagedény.
7. Meddig lehet mélyhűtőben tartani a kisütött kenyeret?
Általában ugyanaz a szabály érvényes, mint más gluténtartalmú kenyerek és egyéb élelmiszerek mélyhűtőben tartására. A gluténmentes kenyerek 4-6 hónapig tarthatók el mélyhűtőben. Azt javasoljuk, hogy a friss, kihűlt pékárut fagyasztótasakban tegyük a fagyasztóba."
Forrás: gyártó
Link: https://www.schaer.com/hu-hu/a/mix-b
Megvásárolható:
https://mentesbolt.eu/Schar-MIX-B-glutenmentes-kenyerliszt-1kg
