Tudástár

Az élelmiszerek táplálkozás-élettani szerepe

mentesbolt.eu

2020.08.15 09:14

Gabonafélék

A gabonafélék fogyasztása napjainkba a világ lakosságának nagy részében meghatározó szerepet játszik. Sokoldalúan felhasználható gabonafélék, melyek keményítőtartalmuk révén fontos energiaforrások: búza, zab, rozs, árpa, köles, és a rizs, melyek a fogyasztók fehérjeellátásánaknagy részét biztosítják.

Ezen kívül a bennük található ásványi anyagok: foszfor, kálcium, vas, mangán, cink, magnézium, a szervezet alapvető szükségleteinek biztosításában játszanak szerepet.

Zabpehely és zabliszt

A zabpehely, a mindennapi táplálkozásban szegényesen szereplő diétás rostot csaknem 7%-ban tartalmazza, ennek is a vízoldékony, jó vízkötő kapacitású összetevőjét. Ennek hatására a cukor felszívódása csökken, melyet a cukorbetegek diétájában kiválóan és eredményesen lehet alkalmazni. További pozitív hatása, hogy a jóllakottság érzését kelti, csökkenti az étvágyat.

Vissza